Φασολάκια (σ.σ.*)

Τσιγαρίζουμε στο λάδι ξερό κρεμμύδι ή φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 γαρύφαλλα, 2-3 καρπούς κάρδαμο και προς το τέλος το 1-2 σκελίδες σκόρδο. Πασπαλίζουμε με καπνιστό κόκκινο πιπέρι. Βάζουμε 1-2 ντομάτες φρέσκιες ψιλοκομμένες. Αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε τα 500 γρ φασολάκια χωρις καθόλου νερό(1). Αφήνουμε 10-15 λεπτα και ρίχνουμε μπόλικο ψιλοκομμένο μαιντανό και μετά απο λίγο ένα κουταλάκι αλάτι και ρίγανη, κανέλλα και μοσχοκάρυδο και μισό περίπου φλυτζάνι λάδι τώρα ή στο τέλος.. Αφού γίνουν μετά από 30-40 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.

(1) Αν τα φασολάκια είναι φρέσκα ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο βραστό νερό αν φανεί ότι κολλάνε.

*συνταγή συζύγου... :-)

Φαγκρί με πράσα (σ.σ.*)

Ψιλοκόβουμε 400 γρ. πράσα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν εντελώς μαζί με 2-3 γαρύφαλλα και λίγη ψιλοκομμένη πιπερόριζα. Τα απλώνουμε στο πυρέξ και βάζουμε από πάνω μιά φέτα φαγκρί περίπου 400 γραμμάρια. Περιχύνουμε με λεμόνι και ένα σφηνάκι τσίπουρο. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200. Στα πρώτα 20 λεπτά σκεπασμένο με λαδόχαρτο. Περίπου 40 λεπτα.



*συνταγή συζύγου... :-)

Μπριάμ(ι) φούρνου

Η μεγάλη δυσκολία όσον αφορά το μπριάμ(ι) είναι η προφορά του. Δεν προφέρεται "μπριάμ", ούτε ¨μπριάμι". Το γιώτα στο τέλος και προφέρεται και δεν προφέρεται (πως γίνεται αυτό μη ρωτάτε).
Είναι ένα φαγητό πιο εύκολο να το φτιάξεις, παρά να το πεις.

Αφού έγραψα την εξυπνάδα μου, πάμε στη συνταγή.
Μαζεύουμε ό,τι λαχανικά βγάζει ο μπαξές (πατάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδα - αυτά έχουμε, για κάποιον λόγο οι δικοί μου δεν σπείρανε μελιτζάνες).
Κόβουμε σε διάφορα σχήματα 2-3 πατάτες, 2-3 κολοκυθάκια, 4-5 πιπεριές, 1-2 ντομάτες, 1-2 κρεμμύδια - ό,τι ποσότητες τελοσπάντων μας γεμίσουν το μάτι.

Βάζουμε σ' ένα ταψί λίγο ελαιόλαδο, ίσα να σκεπαστεί ο πάτος. Απλώνουμε, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ 1-2 ντομάτες, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μερικά φύλλα βασιλικό και δυόσμο και περιχύνουμε.

Ψήνουμε για καμμια ώρα έχοντας σκεπάσει καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο, και κανα μισάωρο ακόμα ξεσκέπαστο.

Αυτά για σήμερα.

Sushi nori του μπαξέ

Πριν κανα-δυο χρόνια, ένας φίλος ντόκτορ σπουδαγμένος στην Ιαπωνία μας εφίλεψε σούσι και ήτο πολύ ενδιαφέρον.
Ηγγικεν η ώρα να το μαγειρέψωμεν και ημείς.

Παίρνουμε από το ντερλικατεσσενάδικο της γειτονιάς ρύζι για σούσι, φύλλα φύκι νόρι, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας και ίσως και μερικά ακόμη εξωτικά υγρά και τα μεταφέρουμε στο εξοχικό του χωριού.

Επειδή ωμά ψάρια και άλλα γιαπωνέζικα πράματα είναι κάπως δυσεύρετα στο χωριό, θα χρησιμοποιήσουμε ό,τι μας δίνει ο μπαξές (μαρούλι, καρότο, δυόσμο) και μια καπνιστή πέστροφα.

Υπάρχει ένα μικρό κόλπο για να πετύχει η απόπειρα: RTFM*. Οπότε, βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, προσθέτουμε το ξύδι ρυζιού και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε το ρύζι στο νόρι, προσθέτουμε (καταλλήλως κομμένα) πέστροφα, καρότα, μαρούλι και δυόσμο, τυλίγουμε με το ειδικό γι αυτή τη δουλειά μπαμπού. Υπάρχει πληθώρα από βίντεα στο γιουτιούμπι για το πως γίνεται το τύλιγμα. Πρέπει να έχουμε παρακολουθήσει μερικά, αλλιώς....

Κόβουμε το κάθε ρολό σε 8 κομμάτια και ιδού το Makizushi μας:

Βουτάμε τα κομμάτια στα εξωτικά υγρά μας και τα τρώμε με απέραντη ευχαρίστηση, αφού πετύχαμε κάτι που φαινόταν πολύ δύσκολο!


==========================
*Read The Fuckin' Manual

Πορτοκαλόπιτα

Ενα γλυκό - δημιουργία της συζύγου. Βοήθησα βέβαια τα μάλα, δεν την άφησα ολομόναχη τη γυναίκα να παιδεύεται...

Πλένουμε καλά 2 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους,τα κόβουμε σε κομμάτια και βγάζουμε τα κουκούτσια τους. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ (ολόκληρα μαζί με τη φλούδα τους) και τα αφήνουμε να περιμένουν υπομονετικά.

Χτυπάμε 3 αυγά με τρία τέταρτα φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη και λίγο αλάτι, προσθέτουμε 2 κουταλάκια γλυκού βουβαλίσιο βούτυρο, 2 κουταλιές σούπας τριμμένη καρύδα, λίγη σκόνη κανέλας και ξαναχτυπάμε αλύπητα.

Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού κατσικίσιο γάλα (με λίγα λιπαρά), ανακατεύουμε καλά, βάζουμε 3/4 φλυτζ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι, μία κοφτή κουταλιά σούπας σόδα και τα πολτοποιημένα πορτοκάλια. Ανακατεύουμε όσο καλύτερα μπορούμε.

Βουτυρώνουμε με λίγο βουβαλίσιο βούτυρο ένα μέτριο πυρέξ, στρώνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 175-180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου.

Όσο ψήνεται το γλυκό, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι, π.χ. ένα φλιτζάνι νερό και μισό φλιτζάνι ζάχαρη με 2-3 φλούδες πορτοκαλιού - μικρά φλιτζάνια, χρειάζεται λίγο σιροπάκι.

Δεν φαίνεται και πολύ σόι ε;
Τα φαινόμενα απατούν!
Αν σώνει και καλά θέλουμε μια καλύτερη εμφάνιση, βάζουμε πάνω στο κομμάτι της πίτας μια μπάλα παγωτό, περιχύνουμε με σοκολάτα και voila ένα ντεμέκ εμφανίσιμο επιδόρπιο.

==========

ΥΓ: Μας τη πέσανε οι κινέζοι!!! Ο κύριος (ή η κυρία) 阿 σχολίασε 5 φαγητά: Μανιτάρια φρικασέ, Φασολάδα, Ρακένια με σάλτσα καπνιστού σολομού, Αγριογούρουνο στο φούρνο και Φακές, γράφοντας "情趣用品,情趣,情色,成人,A片,自拍,情趣用品,情趣,色情,成人影片,色情影片,免費A片,情趣用品,情趣,成人網站,A片下載,日本AV,做愛,情趣用品,情趣," και άλλα τινά...
ρε τι πάθαμε... :-) :-) :-)

4α γενέθλια του δίσκου

Παραλίγο να τα ξεχάσω, ο απαράδεκτος!

Το κατοικίδιο ψάρι μας, ο δίσκος, έγινε τεσσάρων (και κάτι ψιλά) ετών.
Είναι πλέον άτομο τρίτης ηλικίας, λέμε!

Τον "κυνήγησα" λίγο σήμερα μπας και βγάλω καμμιά καλή φωτο, καθώς η περσινή ήταν λίγο χάλια, και κατάφερα αυτό:


Καλούτσικη, αλλά η προπέρσινη των δεύτερων γενεθλίων νομίζω παραμένει άφταστη.

Αντε και του χρόνου!

Σολομός λεμονοψημένος

Τα ψάρια, εκτός των άλλων ενδιαφερόντων χαρακτηριστικών τους,μπορούν να καταναλωθούν ωμά (sushi λέμε... μμμμ...) ή "ψημένα" σε κάτι όξινο, όπως π.χ. ο χυμός του λεμονιού, κάτι που θα κάνουμε σήμερα.

Παίρνουμε 2 φιλέτα (ευκολότερη προετοιμασία) η 2 φέτες (κάπως δυσκολότερη).
Ξεπλένουμε, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε φέτες πάχους 1cm περίπου - αν είμαστε μάγκες και μπορούμε να τις κόψουμε πιο λεπτές, ακόμα καλύτερα! Αφαιρούμε όσο περισσότερα αγκάθια/κόκκαλα είναι δυνατόν (γι αυτό συμφέρουν τα φιλέτα...).

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και τα βάζουμε σ' ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο και το χυμό 2 λεμονιών - ή όσο χρειαστεί για να σκεπαστούν - και τ' αφήνουμε στο ψυγείο για κανα μισάωρο αν είναι ένα εκατοστό σε πάχος, κανα 20λεπτο αν είναι μισό εκατοστό κοκ.

Βράζουμε ανάλογη ποσότητα ρυζιού (basmati) με σαφράν, απλώνουμε το ζεστό ρύζι στο πιάτο, πάνω του τις κρύες φέτες του σολομού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιμένουμε 1-2 λεπτά να "ανταλλάξουν απόψεις" το ρύζι και ο σολομός:


Μια που περιμένουμε, δε βγάζουμε και μια δεύτερη φωτο?


Edit, 22/4/09:
Ο εν Λονδίνω φίλτατος Χάρης, έφτιαξε τον σολομό και τον εφωτογράφησε ματς μπέττερ λέμε:

Εδώ η φωτο στο flickr.